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    “刘经理，你来跟我取经，就不怕我记恨赵德顺的事，给你脸色看？”

    林国强端起茶杯，不动声色地看着他。

    刘长河迎着他的目光，坦然说道：“说实话，我来之前确实担心过。

    赵德顺做的那些事，我都知道了。

    他公报私仇，勾结钱卫东以次充好，断您的猪肉供应。

    这些事搁谁身上都得生气。

    但我是我，赵德顺是赵德顺。

    我跟您无冤无仇，国营饭店也不是赵德顺他家开的。

    他犯了错，组织已经处理了他，现在让我来接手，我得对得起这份信任。

    今天厚着脸皮来，就是觉得您能把饭庄做到这个份上，一定有值得学的地方。”

    林国强看了他几秒，然后笑了一下，放下茶杯，说道：“刘经理是敞亮人。

    既然你诚心问，我就说几句。”

    “您说。”

    “国营饭店目前的问题，不是缺客人，是缺定位。”

    “定位？”

    “你跟我走的不是一个路子。

    我这个饭庄，主要做的是县里的宴请、包桌、商务接待，走的是中高端路线。

    客源里有很多是县里的单位、做生意的老板。

    他们有招待费，有购买力，图的是环境、服务和档次。

    所以我投入大，利润也高。

    但国营饭店目前不适合走这条路。”

    刘长河身子往前倾了倾，听得很认真。

    “原因很简单，第一，你没孙师傅那样的大师傅。

    好菜得有好厨子，这是硬道理。

    第二，国营饭店被赵德顺折腾了几个月，口碑伤了。

    那些有购买力的客人，之前来过，味道不好，服务又差，你换块招牌他们也不一定回来。

    第三，你现阶段缺的是现金流和人气，不是高利润，所以你应该换条路走。”

    “什么路？”

    “快餐式经营，换个说法就是，老百姓的大食堂。”

    “大食堂？”

    “对，主要受众群体换成工人、学生、普通老百姓。

    这些人中午吃饭时间紧，图的是实惠、管饱、速度快。

    可以推出套餐，一荤一素加米饭，定价便宜，走量。
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